Meo (Artemisia Lab): "Voedselveiligheid tegen botulisme begint thuis."

De smeekbede van de dokter: "Het is beter om een ​​potje van twijfelachtige oorsprong op te geven dan een risico te nemen."

"Het is beter om een ​​pot met een twijfelachtige oorsprong weg te geven dan je leven te riskeren. Voedselveiligheid begint thuis", zegt Paolo Meo, directeur van het Centrum voor Infectieziekten - Artemisia Lab Travel Clinic - Cesmet, die aandringt op voortdurende waakzaamheid tegen botulisme, dat dit jaar in Italië, tussen Sardinië en Calabrië, heeft geleid tot vier doden en talloze ziekenhuisopnames als gevolg van de consumptie van besmet voedsel.

"Botulinetoxine is onzichtbaar; het verandert de smaak of geur van voedsel niet, maar het kan dodelijk zijn. Een kleine fout bij de bereiding of conservering van conserven kan een ogenschijnlijk gezond voedingsmiddel veranderen in een ernstig gezondheidsrisico", vervolgt Meo. De eerste tekenen van deze vergiftiging, zo herinnert de arts ons eraan, "verschijnen zelfs enkele uren na het eten van het besmette voedsel: misselijkheid, braken, dubbelzien, hangende oogleden, moeite met spreken of slikken, een droge mond. In ernstigere gevallen verlamt het toxine de spieren tot het punt dat de ademhaling wordt belemmerd. Als u verdachte symptomen ervaart, is het cruciaal om onmiddellijk naar de spoedeisende hulp te gaan en uit te leggen wat u hebt gegeten: een snelle diagnose en onmiddellijke toediening van het tegengif kunnen uw leven redden."

Om het risico op voedselvergiftiging te verminderen, benadrukt de arts, is het belangrijk om "potten en zelfgemaakte conserven zorgvuldig te steriliseren; vermijd het consumeren van conserven met gezwollen deksels, vreemde geuren of schimmel; koop alleen producten met duidelijke etiketten en van gerenommeerde producenten; kook conserven grondig voordat u ze eet; en vermijd producten die over de datum zijn of die zijn gekocht bij ongereguleerde straatverkopers." Tot de meest risicovolle conserven behoren "champignons in olie, olijven in water, raapstelen in olie, gedroogd vlees en sommige vissoorten in blik. Veiligere voedingsmiddelen zijn echter goed bereide jam, fruitcompote, tomatenpuree en conserven in azijn of pekel, evenals gecontroleerde en gepasteuriseerde industriële producten."